Ayer tuvimos el enorme placer de recibir en nuestras instalaciones al grupo de Gastronomía de la UTU de Agraciada. Fue una jornada enriquecedora donde compartimos no solo lo que hacemos, sino también cómo lo hacemos, desde el origen hasta la mesa, en un recorrido que combinó campo, industria, conocimiento y sabor.
La visita comenzó con un paseo guiado por nuestros campos, donde los estudiantes pudieron conocer de primera mano cómo nace el aceite de oliva Longo: desde el cuidado de los olivos hasta la cosecha que da origen a cada gota de nuestro producto. Luego, pasaron por la fábrica de aceite, donde observaron el corazón del proceso productivo: las líneas de elaboración, los tanques de acero inoxidable para almacenamiento, y la maquinaria que da forma a una de las materias primas más nobles de la cocina.
La experiencia continuó con una degustación lúdica e interactiva de nuestros aceites, diseñada especialmente para estimular la curiosidad y el paladar de futuros cocineros. Jugamos con combinaciones inesperadas que despiertan sentidos y posibilidades: pan de masa madre con sal marina y aceite de oliva, mermelada de zapallo con un toque de aceite Longo, chocolate 70% cacao con sal marina, aceite y pimienta negra. Cada bocado fue un pequeño experimento de sabor, pensado para demostrar que el aceite no es un ingrediente más: es un potenciador de emociones.
Anteriormente, el grupo también visitó la fábrica de quesos AFINE, donde recorrieron las distintas salas de elaboración y envasado, conocieron el funcionamiento de la maquinaria, los cuidados de calidad, y dialogaron con nuestro equipo técnico sobre la importancia de cada etapa del proceso. Allí pudieron comprender cómo la precisión técnica y el respeto por el producto se combinan para dar origen a quesos que hoy acompañan las mejores propuestas gastronómicas del país.
Para cerrar esta jornada con broche de oro, los esperábamos con una mesa especialmente preparada por nuestra chef ejecutiva, Rosina Bermúdez, que dio rienda suelta a su creatividad en un almuerzo pensado para agasajar y nutrir el cuerpo y la inspiración: tortilla española babé, empanadas de carne con inspiración libanesa, focaccia casera, pan de cúrcuma, aceitunas marinadas, una salsa criolla hecha en casa, y por supuesto, una tabla de quesos AFINE en todo su esplendor.
Queremos agradecer profundamente a los docentes y alumnos de la UTU Agraciada por su visita, su entusiasmo y sus preguntas. También al equipo que hizo posible esta experiencia: Wato, María y Chef Rosina Bermúdez por su calidez como anfitriones en la almazara; a la Ingeniera Danah Galeazzi por su acompañamiento técnico y compromiso; y a todos los integrantes de la fábrica de AFINE que abrieron las puertas con profesionalismo y generosidad.
Creemos en el poder de compartir lo que sabemos. Creemos que abrir las puertas de nuestras casas productivas es sembrar conocimiento, vínculos y vocaciones. Y sobre todo, creemos que experiencias como estas dejan una huella que va más allá del sabor.
Gracias por venir. Esta siempre será su casa.