Hola, Coratina 👋🏻
La fuerza también puede ser elegante. Sólo hay que saber cómo recibirla.
Técnico
La Coratina es originaria del sur de Italia, y se ha adaptado sorprendentemente bien al suelo uruguayo
Perfil de aceituna
De fruto mediano y forma levemente alargada. En campo se comporta como una variedad exigente: rústica, resistente, pero demandante de manejo preciso. En manos cuidadosas, da como resultado uno de los aceites más intensos, saludables y con mayor capacidad antioxidante del mundo.
Notas de maridaje
Va perfecto con carnes rojas, pastas con salsas potentes, quesos duros, legumbres y preparaciones que necesiten estructura. También con chocolate amargo, tomates secos o pan recién horneado con ajo.
Aceite
Es un aceite intenso, de color verde profundo y notas que van desde la rúcula hasta la almendra amarga, con toques de cáscara de nuez y pimienta negra. Su entrada en boca es firme, con un picor persistente y un amargor noble. Tiene una altísima concentración de polifenoles, lo que lo convierte no solo en un aceite gastronómicamente interesante, sino también en un verdadero alimento funcional. No es un aceite de fondo: es protagonista.
Sobre la variedad
Decimos que Coratina no es para cualquiera, pero la verdad es que es para todos los que están dispuestos a probar algo real. Auténtico. Crudo. Y a la vez profundamente trabajado. Como el campo uruguayo cuando se lo cuida, como los proyectos que se hacen con visión de futuro.
Descubrí nuestra Coratina
Nuestro aceite Coratina proviene de una cosecha 2025 especialmente compleja, marcada por rendimientos bajos y decisiones agronómicas pensadas en el largo plazo. La poda intensiva de años anteriores nos permitió formar mejor los árboles, aunque en esta zafra eso implicó menor volumen. Pero en cada litro de Coratina Longo hay concentración, precisión y una expresión cruda de la variedad, sin suavizantes ni concesiones.
No hay nada disfrazado acá. Solo una aceituna potente, extraída en frío, y envasada con todo su carácter.
Sobre la cosecha 2025
La cosecha de este año fue exigente. Los árboles dieron muy poca fruta y el rendimiento en litros fue aún menor. Sabíamos que iba a ser así. Hace ya dos o tres años que venimos realizando podas profundas, buscando corregir estructuras y pensar en el largo plazo. Eso significa aceptar, por un tiempo, menos cantidad para poder construir calidad y salud en el monte. Este 2025 fue parte de ese proceso. Sacamos poco, pero lo que obtuvimos vale oro.
Comprar Coratina en línea
Compra rápida y seguro, envíos a todas partes del país.